野鸡怎么做好吃 家常最简单野鸡做法汇总

　　野鸡怎么做好吃?我自己认为野山鸡不论怎么做都好吃，只是不知道大家有没有掌握到家常最为简单的几种野山鸡做饭，今日将我的压箱底做法分享给大家，煲汤、热炒样样都有。

　　小炒：将剔下来的肉打成片码味十分钟，将火腿、香菇切成薄片，锅烧热下熟猪油烧至四成热，花椒炒香，干辣椒皮炒黄不要炒糊了，下山鸡片滑散，滗尽油，烹入料酒及生姜，大蒜炒几下，放入火腿、香菇、姜、葱同炒即可装盘!炒时可放点红辣椒着色，可据现有材料随便放点如芹菜等，要吃辣的多放点干辣椒皮即可!片要打溥点才行。

　　红烧：先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块，熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;炒锅留底油20克烧热，放点糖炒成糖色，一定注意不要炒糊了，投入炸好的野鸡块，下葱段、姜块，花椒炒出香味，添入少量鲜汤或水、料酒、精盐、味精，移小火炖至肉熟烂，汁浓稠时，加入少量红椒片及鲜香菇同炒配色，加胡椒粉、香油、味精翻勺，汁浓时用点淀粉水沟芡一下更靓!装盘即成红烧野鸡。